La parte più pregiata del maiale, disossata e lavorata con pazienza certosina, con la stagionatura esprime il massimo aroma e un sapore sopraffino. Ogni pezzo pesa circa gr. 400.
La parte più pregiata del maiale, disossata e lavorata con pazienza certosina, con la stagionatura esprime il massimo aroma e un sapore sopraffino. Ogni pezzo pesa circa gr. 400.